盛夏时节宁可不吃肉,也要吃这“水中灵芝”!生吃清热、熟吃养胃

2023-07-02 07:42:51来源:光明网

还有几天就要迎来小暑,俗话说“小暑大暑,上蒸下煮”。这天气越发像在“蒸桑拿”,一会儿就闷出一身汗,哪哪都不舒服。这时,人们总喜欢吃点清热解暑的食物,莲子就是不错的一种选择。

生吃清热 熟吃养胃

莲子是莲的果实,是一种老少皆宜的食疗佳品。


(资料图片)

《神农本草经》认为,莲子主补中、养神、益气力,有“水中灵芝”的美誉,是公认的老少皆宜的滋补佳品。中医认为,莲子味甘、涩,性平,入心、肾、脾三经,有补脾止泻、益肾涩精、养心安神等功效。

它不仅富含丰富的蛋白质,还含有大量的碳水化合物以及钙、锌等多种元素,深受食客喜爱。莲子的口感生吃清甜爽口,熟食也别有一番风味。

莲子生吃和熟吃的区别

莲子生熟的作用略有不同,生莲子性平,生吃莲子,可以清热养血、补心脾,缓解上火、口干舌燥、目赤红肿等症;熟莲子性温,安神补气,养护脾胃,缓解腹泻。

莲子怎么吃更好?

1

加绿豆:清热解暑

绿豆味甘性凉,入心、胃经,有“清暑热,静烦热,润燥热,解毒热”之功。

清热消暑的绿豆和莲子搭配,可谓是“强强联合”,清热降火效果更佳,扑灭夏天燥热的火气。

食材:莲子,绿豆,冰糖

做法:

1.绿豆的话要提前泡3~4个小时,因为经过泡后的绿豆可以更容易给它煮烂。绿豆泡后洗净放在一旁。把洗干净的莲子跟绿豆同一放入锅中加入水,然后盖上盖子炖煮个40分钟。

2.炖的时间越久,它们更炖得更烂,出锅后口感软糯鲜甜,特别好吃。把里面的莲子绿豆炖好后加入冰糖调味,搅拌均匀即可。

2

加山药:健养脾胃

山药对于脾的运化功能提高,能够有明显的作用。对于胃口比较差、食欲比较低的人群,适当的喝山药莲子粥,能够有很好的促进食欲和脾胃运化的功效。

山药莲子粥当中的莲子能够入心经,安神补脑的作用相对比较明显,对于晚上睡不着觉、睡眠的质量相对比较差、晚上比较多梦的人,如果适当的喝山药莲子粥,也能够发挥出促进睡眠、提高睡眠质量的作用。所以胃不和则卧不安,山药莲子粥在同时发挥健脾、安神的方面的功效,都是非常明显。

食材:淮山药、莲子各25克,白米150克。

做法:

1.山药、莲子、白米洗净。

2.一起入锅,加水煮成粥,加入白糖即可食用。

3

加桂圆:助眠安神

这里的桂圆,又叫作龙眼,也是夏季当季水果。桂圆是龙眼果干,营养丰富,含有各种糖类及维生素。性温、味甘。入心、脾经。具有补心脾,治脾虚泄泻、虚肿;补气血;安神,治失眠、健忘、惊悸的功效。

食材::桂圆肉、莲子、红枣、冰糖。

做法:

1. 将桂圆肉、莲子、红枣用清水冲洗一遍,加入锅中。

2. 加入适量的清水,根据自己的口味适量加入冰糖(建议不要放太多,避免影响茶的药性)。

3. 开中火,将茶煮沸,然后转小火煮约15分钟(根据个人口感来决定煮的时间),最后熄火。

吃莲子,要不要去心?

莲子的苦味来自于莲心,也就是莲子中央的嫩绿色胚芽。

莲心偏苦,很多人会选择去心食用。但莲心是清火名药,能清心火、平肝火、泻胃火、降肺火,具有消暑除烦、生津止渴、止血固精、治目红肿等作用,也可治疗口舌生疮等症。

最后要不要去心就要看个人的选择,这里建议中老年人尽量不去心吃更好,保持原有的药效。

一定要注意,莲子心属于寒性,对于体质虚寒、畏寒怕冷、胃寒、经常腹泻的人来说,不宜常食用莲子芯。

教大家一个快速取出莲心的方法:

1、用小刀在莲子中间横划一圈,然后掰开壳,取出整颗莲子;

2、用牙签从莲子中间穿过,带出莲子芯并用手拔出;

3、用水清洗莲子芯的粘液,阴干即可。

怎么挑选莲子?

一看:选天然带点黄颜色的,且外形长得比较饱满的即为上好的莲子。一般被漂白过的莲子看上去颜色就非常假,而且全部的颜色都是一样的,而真正的莲子天然的莲子是带有一些黄色的。

二闻:天然的莲子有淡淡的清香,漂白处理的则会有一种刺鼻的味道。

三听:莲子要干爽才能更长时间保存——如果足够干爽,我们抓起一把的时候会听到清脆的声音。如果是不够干的或认为掺杂了水分的莲子,抓起来会是闷闷的声音,很好识别。

来源:约见名医

标签:

  • 今日焦点
  • 行业动态